Rizoto s krevetami je jídlo jako stvořené pro večer ve dvou. I když působí luxusně, ve skutečnosti ho zvládne připravit i méně zkušený kuchař nebo kuchařka. Jeho krémová struktura a jemná chuť krevet se krásně snoubí s bílým vínem, které celý pokrm pozvedne na další úroveň. Proto se hodí právě pro ty, kdo chtějí potěšit elegantním a nepříliš náročným jídlem.
Krémové rizoto s krevetami pro dva
Na romantickou večeři pro dva budete potřebovat:
- 200 g arborio rýže
- 250 g krevet (loupaných, nejlépe čerstvých)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml suchého bílého vína na vaření
- 500 ml zeleninového vývaru
- 50 g parmazánu
- 50 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce másla
- Olivový olej
- Sůl, pepř, citronová šťáva
- Čerstvá petržel na ozdobu
- Cherry rajče na ozdobu
Postup přípravy: krémové rizoto krok za krokem
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek do zesklovatění.
- Přidejte rýži a krátce ji opečte, dokud nebude lehce průhledná. Zalijte bílým vínem, které vám zbylo v lednici, a nechte odpařit alkohol.
- Postupně přilévejte horký vývar a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud rýže nebude krémová a al dente (cca 18 minut).
- Mezitím si na druhé pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm krevety, osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou.
- K hotovému rizotu vmíchejte smetanu, nastrouhaný parmazán a lžíci másla pro extra krémovou konzistenci.
- Servírujte s restovanými krevetami a ozdobte čerstvou petrželkou.
Víno na Valentýna: Jak párovat s pokrmem?
Dokonalé valentýnské menu by nebylo úplné bez správného výběru vína. Jemné krémové rizoto s mořskými plody se nejlépe snoubí s lehčím bílým vínem, které podtrhne chuť krevet a zároveň nepřebije jemnou strukturu pokrmu.
Doporučená bílá vína k mořským plodům:
Sauvignon Blanc Gran Reserva 2019 - Vinařství Viña Tarapacá: chilské bílé víno s intenzivními citrusovými tóny, zejména grepu a limetky, doplněnými o náznaky vanilky a koření.
Chardonnay 2020 – Vinařství U Kapličky: svěží bílé víno s tóny žluté hrušky, mirabelky, sušeného ananasu a lískového oříšku.
Garganega Veronese 2020 - Vinařství Antiche Terre Venete: italské bílé víno s jemnou žlutou barvou. Vůně připomíná jablka, hrušky a květiny.
Riesling Reserva 2020 - Vinařství Viña Tarapacá: chilské bílé víno s ovocnou vůní připomínající meruňky a červený grapefruit, doplněnou květinovými tóny.
Tip na závěr
Chcete-li valentýnskou atmosféru ještě více podtrhnout, servírujte pokrm při svíčkách a doplňte ho lehkým dezertem, například jahodami v čokoládě nebo domácí panna cottou.
S tímto receptem na krémové rizoto připravíte chutnou večeři, aniž byste strávili dlouhé hodiny v kuchyni. Správně vybrané víno navíc podtrhne romantickou atmosféru a vy si budete připadat jako zkušený someliér.
Foto: Shutterstock
