Champagne

Vinařská oblast Champagne, jedna z nejslavnějších vinařských oblastí Francie, se rozkládá na 33 000 ha v severovýchodní části Francie.

Tato oblast leží zhruba mezi městy Epernay a Reims (Remeš). Přestože je městečko Epernay menší než Reims, je považováno za hlavní město šampaňského.

Tajemstvím úspěchu šampaňského je doslova magie smíchání tří odrůd, ze kterých se šampaňské vyrábí - Chardonay, Pinot Noir (Rulandské modré) a Pinot Meunier. Místní vinaři velmi často míchají až 30 různých vín z různých odrůd, ročníků a podoblastí, aby vína dosáhla té nejvyšší kvality. Jenom v těch nejlepších rocích, kdy se urodí hrozny té nejlepší kvality, vinaři vyrábí ročníkové šampaňské, a to pouze ze sklizně z jednoho roku. Tato vína se řadí mezi ta nejdražší a letopočet výroby je uveden na etiketě lahve.

Zpravidla již přímo ve vinohradech se hrozny opatrně lisují tak, aby vinaři z nich získali ten nejlepší mošt, který podléhá přísným kontrolám. Hrozny, které jsou určeny pro výrobu pravého šampaňského, musejí pocházet pouze z této vymezené oblasti, a víno z nich se musí vyrábět klasickým způsobem, který se nazývá "méthode champenoise". Pod označením klasické, neboli "méthode champenoise" znamená, že druhotné kvašení probíhá v láhvi, ve které se pak víno dodává na trh.