Zatímco Chardonnay nebo Merlot zná celý svět, Pálava je naším lokálním pokladem. Vznikla šlechtěním přímo na Moravě a dnes patří k nejvyhledávanějším položkám v e-shopech i vinotékách. Pojďme se podívat, co stojí za jejím úspěchem.
Jak vznikla odrůda Pálava?
Pálava je kříženec dvou ušlechtilých odrůd: Tramínu červeného a Mülleru Thurgau. V roce 1953 ji vyšlechtil Ing. Josef Veverka v moravských Velkých Pavlovicích a později v Perné. Cílem bylo vytvořit víno, které si zachová nádhernou aromatiku Tramínu, ale bude produkovat stabilěji. Oficiálně byla do státní odrůdové knihy zapsána až v roce 1977.
Jak chutná a voní typická Pálava?
Pálava oslovuje vínomilce svou intenzitou. Ve sklenici je hezky sytě zlatavá a její vůně je velmi bohatá. Evokuje čajovou růži, tropické ovoce, liči nebo vanilku. Chuť bývá plná a na jazyku jí ucítíte delší dobu.
Je Pálava vždy jen sladké víno?
Toto je nejčastější omyl. Pálava se díky vysoké cukernatosti hroznů často vyrábí jako polosladké nebo sladké víno. Setkáme se ale i se suchou Pálavou. Ta si zachovává svou typickou vůni, ale v chuti je svěží a pikantní. Suchá varianta je tedy super pro ty, kteří chtějí aromatickou chuť bez vysokého obsahu zbytkového cukru.
Kde se Pálavě daří nejlépe a kterou ochutnat?
Srdcem pěstování této odrůdy je Mikulovská vinařská podoblast, konkrétně obce v těsné blízkosti Pálavských vrchů jako Pavlov, Perná či Dolní Věstonice. Právě zdejší vápenité půdy dodávají vínu jeho minerální charakter a hloubku. Pálava se však úspěšně pěstuje i ve Velkopavlovické podoblasti, kde vznikají vína s velmi plným a harmonickým tělem.
Mezi absolutní špičku patří vína od Vinařství Josef Valihrach, které je trojnásobným držitelem titulu Vinař roku a nabízí například oceňovaný Pálava sekt vyrobený klasickou metodou kvašení v lahvi. Skvělou volbou je také Pálava od Vinařství Zapletal, která vyniká sladkou vůní tropického ovoce a skořice.
K jakému jídlu se Pálava nejvíce hodí?
Díky své aromatičnosti Pálava skvěle doplní:
- Sladká jídla: Jakékoli tvarohové dezerty, ovocné saláty nebo sýry s modrou plísní.
- Slaná jídla: Skvěle ladí s kořeněnými pokrmy asijské kuchyně nebo s paštikami.
- Speciální tip: Vyzkoušejte Pálavu k sýrům s bílou plísní a ořechům.
Pokud hledáte víno, které zanechá dojem a potěší široké spektrum hostů, Pálava je sázkou na jistotu. Navíc je to prostě moravská klasika, jejíž varianty musí ochutnat každý.
