Vinný sklep je speciálně upravený prostor, který slouží nejen k uchovávání vína, ale také k jeho zrání. Díky stabilní teplotě a vlhkosti, které jsou pro vinné sklepy typické, může víno zrát v ideálních podmínkách, což se odrazí i na kvalitě. Sklepy jsou také místem, kde se konají degustace a prohlídky. Často mají bohatou historii, která přitahuje turisty a milovníky vína.
Největší vinné sklepy světa
-
Milestii Mici (Moldavsko)
Milestii Mici je největší vinný sklep na světě, který je zapsán i v Guinnessově knize rekordů. Nachází se v Moldavsku a jeho podzemní chodby se rozprostírají na více než 200 km. Chodby původně sloužily k těžbě vápence a díky příznivým podmínkám je dnes toto podzemní království domovem pro téměř 2 miliony lahví vína. Etikety pod pavučinou či lahve zapečetěné voskem navodí pocit, že jste cestovali časem.
Archivní sbírka Milestii Mici pochází z úrody různých ročníků, počínaje rokem 1969. Všechna byla vyrobena podle starých moldavských tradic. Jedná se o odrůdy Pinot, Tramín, Muškát, Ryzlink rýnský, Feteasca, Dnestrovscoie, Milestscoie, Codru, Trandafirul Moldovei, Auriu, nebo Cahor-Ciumai.
-
Cricova (Moldavsko)
Cricova je další obrovský vinný sklep v Moldavsku, jehož chodby mají v součtu délku cca 120 km. Tyto sklepy tvoří podzemní město s galeriemi, ulicemi nesoucími názvy jako Cabernet, Dionis, Feteasca, Sauvignon nebo Aligote, semafory či dopravními značkami.
Sklepy Cricova jsou domovem pozoruhodné sbírky vín s názvem Oenoteca, která začala v roce 1954. Sbírka zahrnuje téměř 1,3 milionu lahví vína, každá s výjimečnými vlastnostmi a mimořádnou historií. Vzorky pocházejí z různých částí světa a obsahují perly jako je například červené dezertní víno „Easter Jerusalem”. Jedná se o vzorek, který se dochoval z 400 lahví naplněných v roce 1902.
Dalším jedinečným kouskem sbírky je likér, který dobře zná každý Čech. Jedná se o Becherovku vyrobenou v roce 1902.
Nejcennější sbírka Oenotica patřila veliteli Hitlerova letectva Hermannu Göringovi. Zahrnuje asi dva tisíce elitních vín, jako jsou Mosel, Bordoeaux, Porto, Tokay, Chablis. Všechny vzorky jsou z hroznů sklizených ve 40. letech. Göring je zabavil zemím, které se postavily proti Němcům. Po válce sbírku převezli sovětští vojáci do Moskvy, kde byla většina kousků vypita. Zbytky exemplářů lze najít právě ve sklepech v Cricově.
-
Canelli (Itálie)
Vinařské sklepy ve městě Canelli jsou známé jako „katedrály vína" a jsou součástí světového dědictví UNESCO. Nachází se v regionu Piemonte v severní Itálii.
Jedním z nejvýznamnějších sklepů v Canelli je historický sklep Contratto, který pokrývá plochu 5000 m2 a rozprostírá se pod hradem Gancia. Uchovává asi milion lahví vína při stálé teplotě 12-13 °C.
Chodby v Canelli vytvářejí opravdové mistrovské dílo inženýrství a architektury. Unikátní podzemní galerie se rozprostírají pod celým městem.
-
Schramsberg (USA)
Schramsberg je historické vinařství v Kalifornii, které je známé výrobou špičkového šumivého vína tradiční metodou Champagne. Nachází se v jednom z nejznámějších vinařských regionů USA – údolí Napa.
Schramsberg je jedním z nejhistoričtějších vinařství v tomto údolú. Založil ho německý imigrant Jakob Schram a ve vinařství začal jako první v USA vyrábět šumivé víno z Chardonnay.
-
Kavaklidere (Turecko)
Kavaklidere je nejstarší vinařství v Turecku, které nabízí prohlídky a ochutnávky ve svých rozsáhlých sklepech. Toto vinařství z roku 1929 se nachází v hlavním městě Turecka, Ankaře. Dnes produkuje 49 různých vín z 550 hektarů vinic a ve sklepech může skladovat až 19,5 milionu litrů vína
Kavaklidere je známé pro vína vyrobená z místních hroznů, jako jsou Kalecik Karası, Boğazkere a Öküzgözü. Tyto odrůdy se často míchají se Shirazem a dalšími hrozny.
-
Château Smith Haut Lafitte (Francie)
Château Smith Haut Lafitte je francouzské vinařství v regionu Bordeaux s moderním sklepem, který propojuje umění a vinařství. Na vinicích se sbírat ovoce ručně do nosičů podobných těm, které používají šerpy v Himaláji. Tyto nosiče zabraňují prasknutí slupek hroznů než dorazí k výrobě.
-
Přímětice na Znojemsku (Česko)
I v Česku máme jeden světový unikát. Jedná se o největší křížový vinný sklep. Jedná se o typ sklepu s půdorysem ve tvaru kříže.
Přímětický sklep byl v letech 1740–1756 postaven znojemskou jezuitskou kolejí. Hlavní chodba je 110 metrů dlouhá a necelých 10 metrů široká, zatímco rameno kříže měří 56 metrů. Klenby jsou šest a půl metru vysoké, v kopuli ještě o jeden a půl metru vyšší. Stěny a stropy sklepa pokrývá silná vrstva ušlechtilé sklepní plísně Rhacodium cellarae, která reguluje vlhkost, takže není potřeba klimatizace.
V křížovém sklepu v Příměticích můžete ochutnat špičková znojemská vína a otestovat unikátní akustiku v podobě takzvaného jezuitského telefonu – když potichu promluvíte do zdi, váš hlas se po klenbě donese na opačnou stranu chodby.
Vinné sklepy jsou více než jen úložištěm vína. Jsou to chrámy historie, kultury a umění vinařství. Tak neváhejte a vydejte se za objevováním největších vinných sklepů světa.
Zdroje: iDnes, Turkey travel planner, Vína z Moravy, vína z Čech, Delicious Italy, Schramsberg
Foto: Mazur Travel / Shutterstock.com
