Kde a kdy se zrodila historie vína?
První důkazy o výrobě vína pocházejí z období přibližně 6000 let před naším letopočtem. Za kolébku vinařství jsou považovány oblasti dnešní Gruzie a Arménie. Archeologické nálezy v Arménii odhalily prastaré lisy a skladovací nádoby, které potvrzují organizovanou produkci vína. Odtud se znalost pěstování révy a výroby nápoje rozšířila do Mezopotámie a starověkého Řecka, kde se víno stalo nedílnou součástí kultury.
Jakou roli hrálo víno ve starověkém Řecku?
Ve starověkém Řecku bylo víno mnohem víc než jen nápoj. Stalo se centrem společenského života, náboženských obřadů a významným obchodním artiklem. Řekové víno masově popularizovali a zasloužili se o jeho rozšíření do okolních zemí. Bylo neodmyslitelně spjato s oslavami boha vína a plodnosti, kterým byl Bakchus (Dionýsos). Řekové také vytvořili první vinařské zákony, které upravovaly výrobu a značení vína a staly se inspirací pro celý svět.
Jak se víno ve starověku vyrábělo?
Proces výroby byl jednoduchý, ale účinný. Zralé hrozny se sklízely a poté drtily, tradičně šlapáním bosýma nohama. Tento postup byl šetrný, protože neporušil hořká semínka uvnitř bobulí. Kvašení neboli fermentace nastartovaly přírodní kvasinky přítomné na slupkách hroznů. Vzniklé víno se stáčelo do velkých keramických nádob, amfor, a ukládalo do sklepů k dalšímu zrání. Řekové své víno často dochucovali kořením, například šafránem, a ředili ho vodou pro snížení obsahu alkoholu.
Bylo dříve červené, nebo bílé víno?
Historické prameny naznačují, že první systematicky vyráběná vína byla červená, vyrobená z modrých hroznů. Proces výroby byl jednodušší a nevyžadoval oddělování slupek od moštu. Zajímavostí však je, že nejstarší známá pěstovaná odrůda révy, Muscat de Alexandria, je bílá. Není tedy zcela jisté, které víno bylo úplně první. Bílé víno se ale začalo ve větší míře vyrábět až později s vylepšením výrobních postupů, které umožnily efektivní odstranění slupek a nečistot pro dosažení světlejší barvy.
Jak víno ovlivňovalo společnost a dějiny?
Víno neformovalo jen kulturu, ale zasahovalo i do politiky a vojenství. Jeho význam se v průběhu staletí proměňoval a stalo se symbolem moci, bohatství i praktickým pomocníkem v těžkých časech.
Proč pili vojáci ve válce víno?
V historii bylo víno běžnou součástí přídělů pro vojáky na frontě. Často představovalo jeden z mála bezpečných zdrojů tekutin, jelikož voda bývala kontaminovaná. Alkohol v něm navíc působil dezinfekčně, tlumil bolest a dodával vojákům odvahu před bitvou. Sloužilo jako prostředek pro uklidnění a posílení morálky.
Jak se víno stalo symbolem luxusu?
V evropské aristokracii se víno rychle stalo znakem vysokého společenského postavení a bohatství. Bylo drahocenným artiklem dostupným jen pro nejvyšší vrstvy. Šlechtické rody si budovaly speciální sklepy, kde pečlivě uchovávaly a značily svá vína, která byla považována za součást rodinného jmění. S pitím vína se pojily specifické rituály a zvyky, které přetrvaly dodnes.
Jak se víno změnilo v moderní době?
Během 20. století prošlo vinařství revolucí. Vědecký pokrok a nové technologie výrazně zlepšily kvalitu a stabilitu vín. Začaly se objevovat nové odrůdy a styly, například biodynamická vína. Klíčovým se stal koncept "terroir", který zdůrazňuje vliv konkrétní lokality – půdy, klimatu a lidských tradic – na výsledný charakter vína. Dnes vznikají špičková vína po celém světě a jejich trh dosahuje hodnoty desítek miliard dolarů, přičemž moderní vinaři kombinují tisícileté tradice s nejnovějšími vědeckými poznatky.
Historie vína je fascinujícím příběhem o lidské vynalézavosti a vztahu k přírodě. Od jednoduchého nápoje se stalo komplexním produktem, který odráží jedinečný charakter svého původu. Objevování vín z různých koutů světa je cestou po stopách této bohaté historie. Nebojte se experimentovat a ochutnávat.
Zdroje: znalecvin.cz
Foto: shutterstock.com
