Kdy je svatý Martin a proč se slaví?
Svátek svatého Martina připadá každý rok na 11. listopadu. V roce 2025 tento den vychází na úterý. Historicky tento den symbolizoval konec hospodářského roku, kdy čeledi končila služba u sedláků a dostávala mzdu. Bylo to období hojnosti a hodování před nástupem zimního půstu.
Tento den je také považován za začátek vinařského roku. Právě v tomto období jsou první vína z podzimní sklizně připravena k ochutnání. Tradice říká, že Martin přijíždí na bílém koni, což symbolizuje první sníh a příchod zimy.
Co je to Svatomartinské víno?
Svatomartinské víno je oficiální značka pro první mladá vína daného ročníku. Aby mohlo víno nést logo svatého Martina na bílém koni, musí splnit přísná kritéria stanovená Vinařským fondem a projít hodnocením odborné komise.
Tato vína jsou specifická svou svěžestí, lehkostí a ovocitým charakterem. Zrání trvá jen několik týdnů, což jim nedovolí rozvinout složité a těžké tóny. Cílem je představit víno v jeho nejčistší, mladistvé podobě. Doporučuje se je vypít do Velikonoc, kdy je jejich chuť nejvýraznější.
Z jakých odrůd se vyrábějí svatomartinská vína?
Pro výrobu svatomartinských vín jsou povoleny pouze vybrané rané odrůdy révy vinné. Mezi ně patří:
- Bílá vína: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský.
- Růžová vína a klarety: Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe.
- Červená vína: Modrý Portugal a Svatovavřinecké.
Proč se na svatého Martina jí pečená husa?
Spojení mladého vína a pečené husy má hluboké kořeny. Jedna z nejznámějších legend praví, že husy svým kejháním rušily svatého Martina při kázání, a tak za trest skončily na pekáči. Podle jiné verze se Martin v husníku schovával před volbou biskupem, ale husy ho svým hlasitým projevem prozradily.
Pragmatičtější vysvětlení souvisí s koncem podzimu. V tomto období jsou husy nejlépe vykrmené a připravené na porážku. Zároveň se v minulosti na svatého Martina odváděly dávky vrchnosti, které často zahrnovaly právě drůbež.
Kdy se může Svatomartinské víno 2025 ochutnat?
Tradice je pevně daná. První lahve Svatomartinského vína se smí slavnostně otevřít a ochutnat přesně 11. 11. v 11 hodin a 11 minut. Od tohoto momentu je možné vína oficiálně prodávat a podávat v restauracích. Pro milovníky vína je to slavnostní okamžik, kdy mohou poprvé posoudit kvalitu aktuálního ročníku.
Kam vyrazit na Svatomartinskou husu a víno?
Oslavy probíhají po celé České republice. Centrem dění jsou samozřejmě vinařské oblasti, především na Moravě, ale Svatomartinské menu nabízí i velké množství restaurací v Čechách.
Mnoho vinařství pořádá vlastní svatomartinské slavnosti, které zahrnují degustace mladých vín, prodej, a často i kompletní gastronomický program. Velké slavnosti s bohatým programem se tradičně konají ve městech jako Mikulov, Znojmo, Valtice nebo Brno.
zdroje: Prima Fresh, Vína z Moravy vína z Čech
foto: Shutterstock.com
