V dnešní době se stále více zajímáme o původ a kvalitu toho, co jíme a pijeme. Není divu, že roste i popularita vín, za kterými stojí myšlenka udržitelnosti a vinařství bez zbytečné chemie.
Organická vína: Čistá chuť díky respektu k půdě
Základním kamenem je organické (neboli ekologické) vinařství. Vinohrad je živá zahrada, kde se místo chemických postřiků pracuje s přirozenými procesy. Co to znamená v praxi?
- Bez chemie: Ve vinici se nepoužívají syntetické pesticidy, herbicidy ani umělá hnojiva. Vinař se spoléhá na prevenci, podporuje biodiverzitu a zdraví půdy.
- Přírodní výživa: Místo průmyslových hnojiv se réva vyživuje kompostem a tzv. zeleným hnojením (osevem specifických rostlin).
- Méně síry ve sklepě: Při výrobě je množství přidané síry (siřičitanů) výrazně nižší než u konvenčních vín.
- Záruka v podobě certifikátu: Aby mohlo víno nést označení „bio“, musí vinařství projít přísnou kontrolou a získat certifikaci. Hledejte na etiketě zelený lístek – logo EU pro ekologickou produkci.
Výsledkem jsou vína, která nejen že podporují zdravé životní prostředí, ale často také nabízejí čistší a autentičtější chuťový profil.
Co je to biodynamické víno?
Biodynamické víno pochází z ekologicky obhospodařované vinice, která je navíc vnímána jako živý organismus, jehož vitalita se posiluje speciálními bylinnými preparáty a prací v souladu s fázemi Měsíce.
Pokud je organické vinařství návratem k poctivému řemeslu, biodynamika je jeho nadstavbou. Je to holistický přístup, který jde ještě o krok dál.
- Pěstování podle astronomie: Veškeré práce, od prořezávání až po sklizeň, se řídí fázemi Měsíce a postavením planet. Cílem je pracovat s přirozenými rytmy, které ovlivňují život rostlin.
- Homeopatie pro vinohrad: Biodynamika používá speciální bylinné a minerální preparáty (například z kopřivy, heřmánku nebo křemene), které posilují vitalitu půdy a révy. Fungují jako přírodní léčiva a posilovače imunity.
- Uzavřený a soběstačný cyklus: Ideálem je soběstačná farma, kde se vše, co se z půdy vezme, zase vrací zpět v podobě kompostu. Často zde najdete i zvířata, která pomáhají s údržbou a hnojením.
Jaký je tedy hlavní rozdíl?
Zjednodušeně řečeno, organické vinařství se zaměřuje na to, co se ve vinici a ve sklepě nepoužívá (tedy syntetická chemie). Biodynamické vinařství k tomu přidává aktivní péči a filozofii toho, co se dělá navíc pro posílení životní síly a energie celého ekosystému.
Proč dát těmto vínům šanci?
Mnoho milovníků vína i odborníků se shoduje, že biodynamická a kvalitní organická vína mají jedinečný charakter. Jsou často popisována jako živější, energičtější a schopná dokonaleji odrážet svůj původ (terroir).
A co přírodní vína?
Možná jste narazili i na termín „přírodní víno“. Jedná se o širokou a neoficiální kategorii, která zastřešuje vína vyrobená s absolutně minimálními zásahy. Obvykle pocházejí z organických či biodynamických hroznů, ale navíc jsou často nefiltrovaná, nečiřená a s minimálním nebo žádným přídavkem síry. Je to návrat k prapůvodním metodám výroby.
Objevte vína s příběhem
Doufáme, že vám náš průvodce pomohl zorientovat se ve světě vín, která vznikají s láskou a respektem nejen k řemeslu, ale také k přírodě. Není to jen trend, ale smysluplná cesta k udržitelnosti a o něco autentičtější chuti.
Na Belvino.cz máme nabídku pečlivě vybraných bio vín. Věříme, že si je zamilujete stejně jako my!
Foto: Shutterstock
