Je pravda, že dražší víno je vždy lepší?
Jeden z největších omylů. Cena vína nemusí nutně odrážet jeho kvalitu nebo to, jak moc vám bude chutnat. Do ceny se promítá mnoho faktorů – od marketingu a pověsti vinařství přes design lahve až po náklady na výrobu a region původu. Můžete objevit naprosto skvělá vína za přijatelnou cenu a naopak, drahá lahev nemusí vždy naplnit očekávání. Kvalita se skrývá spíše ve vyváženosti, vůni a celkovém charakteru vína. Nejlepším vodítkem je proto vlastní chuť a ochota experimentovat.
Platí, že čím starší víno, tím je kvalitnější?
Tento mýtus platí jen pro velmi malou část světové produkce. Většina vín, zejména bílých a růžových, je určena k rychlé spotřebě, ideálně do jednoho až tří let od sklizně. Právě v mládí si uchovávají svěžest, ovocnost a lehkost. Dlouhodobou archivací by naopak o své kouzlo přišla. Potenciál zrát desítky let mají především špičková červená vína s dostatkem tříslovin a kyseliny, která se postupně zjemňují a rozvíjejí do komplexnějších tónů. Běžné víno určené k okamžité spotřebě vám ale po letech v archivu radost neudělá.
Musí se červené víno podávat při pokojové teplotě?
Tato poučka pochází z dob, kdy pokojová teplota v kamenných hradech a domech znamenala přibližně 16–18 °C. V dnešních přetopených bytech s teplotou kolem 22–24 °C by bylo takové víno příliš teplé. Z teplého červeného vína výrazně vystupuje alkohol, který přebíjí jeho aroma a chuťové nuance. Ideální teplota pro podávání většiny červených vín se pohybuje právě mezi 16 a 18 °C. Před podáváním je tedy často lepší lahev na chvíli mírně zchladit.
Znamená šroubovací uzávěr nižší kvalitu vína?
To dávno neplatí. Šroubovací uzávěr je praktický a pro mnoho typů vín dokonce vhodnější než korek. Perfektně chrání víno před oxidací a eliminuje riziko korkové vady, která může znehodnotit i tu nejlepší lahev. Používá se především pro mladá, svěží bílá a růžová vína, u kterých je žádoucí zachovat jejich primární aroma. Mnoho kvalitních vinařů po celém světě dnes dává přednost právě šroubovacím uzávěrům kvůli spolehlivosti.
Lžička v hrdle udrží bublinky v sektu?
Populární, ale bohužel zcela nefunkční trik. Zasunutí stříbrné (ani žádné jiné) lžičky do hrdla otevřené lahve šumivého vína nezabrání úniku oxidu uhličitého. Jediným spolehlivým způsobem, jak uchovat bublinky alespoň o den déle, je použití speciální tlakové zátky na sekty. Ta lahev neprodyšně uzavře a udrží tlak uvnitř.
Hodí se k rybě a kuřecímu masu vždy jen bílé víno?
Zjednodušené pravidlo, které vás může ochudit o zajímavé kombinace. Klíčem není barva vína, ale jeho struktura a intenzita. K jemnému rybímu masu se sice hodí lehká bílá vína, ale například k tučnému lososu nebo grilovanému tuňákovi se skvěle hodí i lehčí červené víno s nižším obsahem tříslovin, jako je Rulandské modré (Pinot Noir). Stejně tak k pečenému kuřeti s výrazným kořením může být lehké červené víno lepší volbou než robustní bílé. Nebojte se řídit spíše chutí pokrmu než barvou masa.
Svět vína je plný objevů a nejlepší cestou k nim je ochutnávání bez předsudků. Nenechte se svazovat starými mýty a nebojte se experimentovat. To nejlepší víno je koneckonců to, které chutná právě vám.
Foto: Shutterstock.com
