Vinařství Valentin Bianchi, Casa Bianchi bylo založeno v roce 1928, kdy se italský imigrant Don Valentino Bianchi stal vlastníkem malého vinařství v departmentu San Raphael, v provincii Mendoza.

Již v roce 1934 získala jeho vína nejvyšší ocenění na Oficiální přehlídce a soutěži vín v Mendoze. Poté byla zařazena do prodeje ve slavné vinotéce v Buenos Aires, kde byla doporučována významným bohatým intelektuálům.

V neúnavné práci Don Valentino nikdy nepolevil. Chtěl vyrábět ta nejlepší vína v zemi, dovážel evropské kmeny a přizpůsobil je klimatickým a orografickým charakteristikám oblasti San Rafael. Kousek po kousku vytvářel rodinné vinařství, jehož jméno se stalo autentickým dědictvím Argentiny - Bodegas Bianchi.

V roce 1980 se dostávají do vedení společnosti vnuci Valentina Bianchiho – Valentin Eduardo, Ricardo Stradella a Alejandro Ruben. Dnes pokračují v tom, co jejich otcové a děd započali a jsou již 3. generací v podniku, který se nyní nazývá Valentin Bianchi S.A.

Klima vinařství, které se nachází na úpatí And, je zcela uzavřené civilizaci a vytváří tak mikroklimatický charakter této oblasti. Roční srážky nepřesahují 330 mm, což zmenšuje riziko vzniku plísní a zvyšuje možnost chuťové koncentrace v hroznech. Během doby růstu révy je zde dosahováno plného slunečního svitu 1400 hodin, což vede k maximální komplexnosti chuti, temné barvě a k bohatému tělu vín.