Přizpůsobivá a rozmanitá odrůda
Proč je Chardonnay tak oblíbené? Je to především kvůli jeho schopnosti přizpůsobit se různým podmínkám a vinařským stylům. Zatímco některé odrůdy vyžadují specifické klima nebo půdu, Chardonnay se daří téměř všude.
Díky tomu Chardonnay nabízí širokou škálu chutí - od svěžích, minerálních vín až po plné, krémové varianty. Záleží na místě pěstování a postupu výroby.
Mnoho tváří Chardonnay
Podoby této odrůdy potěší jak začínající milovníky vína, tak zkušené.
Suché Chardonnay: klasická volba
Na trhu najdete spíše suchá Chardonnay. To znamená, že se během fermentace téměř všechen cukr přeměněnil na alkohol. Suché Chardonnay se vyskytuje v několika podobách:
Chablis: Pochází ze severní části Burgundska a vyznačuje se výraznou kyselostí a mineralitou. Chuťově připomíná zelená jablka, citrusy a má charakteristický „kamenitý" podtón. Je to elegantní, čisté víno ideální k mořským plodům.
Languedoc Chardonnay: V teplejším klimatu jižní Francie vznikají plnější vína s tóny zralého ovoce. Producenti jako Paul Mas vyrábějí Chardonnay s dobrým poměrem ceny a kvality. Tato vína voní po broskvích, melounu a tropickém ovoci.
Polosladké a polosuché Chardonnay: pro milovníky jemnější chuti
Polosuchá a polosladká Chardonnay nejsou ve Francii tak běžné jako suché varianty, ale objevují se zejména v teplejších oblastech nebo jako speciální edice vinařů. Vína s vyšším obsahem zbytkového cukru přinášejí hladší, ovocnější projev a jsou skvělou volbou pro ty, kteří preferují jemnější chutě. Dobře doplní lehce kořeněná jídla nebo smetanové omáčky.
Sladké Chardonnay: zážitek k dezertům
Ačkoliv sladké Chardonnay není tak rozšířené, najdeme ho zejména ve výběrech z bobulí nebo speciálních cuvée (exkluzivních výběrů). Nabízí intenzivní tóny medu, tropického ovoce a květin, což ho činí ideálním partnerem k dezertům nebo sýrům s modrou plísní.
Šumivá Chardonnay: nepostradatelná součást prestiže
Chardonnay je klíčovou složkou mnoha šumivých vín včetně Champagne. Dodává strukturu, tělo a ovocné tóny, které dokonale doplňují svěžest a kyselost. V Champagni se Chardonnay často kombinuje s odrůdami Pinot Noir a Pinot Meunier, ale existují i varianty Blanc de Blancs vyrobené výhradně z Chardonnay.
Chardonnay v České republice
Tato odrůda si našla pevné místo i mezi českými a moravskými vinaři. České a moravské Chardonnay často kombinuje svěží kyselost s přiměřenou plností. Naši vinaři se s touto odrůdou naučili pracovat tak, aby vynikl charakter místních terroir.
České Chardonnay může být příjemným překvapením - nabízí dobrý poměr kvality a ceny a často kombinuje prvky francouzských stylů do vlastního, osobitého výrazu.
Jak si nejlépe vychutnat Chardonnay?
Chcete si své Chardonnay opravdu užít? Tady je několik tipů:
- Podávejte při správné teplotě: Ideálně mezi 10-13°C. Příliš studené Chardonnay ztrácí své aroma, příliš teplé působí těžkopádně.
- Použijte vhodnou sklenici: Nejlépe tulipánového tvaru, která koncentruje vůni, ale dává vínu prostor „dýchat".
- Dejte vínu čas: Po otevření nechte víno chvíli odpočinout a sledujte, jak se jeho charakter postupně rozvíjí.
Párování Chardonnay
- Svěží Chardonnay jako je Chablis: ideální k ústřicím, mořským plodům a lehčím rybím pokrmům
- Plnější Chardonnay: skvělé s grilovaným kuřetem, lososem nebo středně vyzrálými sýry
- Polosladké varianty: dobře doplní asijskou kuchyni nebo ovocné dezerty
Novinky ve světě Chardonnay
Svět Chardonnay neustále přináší nové trendy a inovace. Zde je několik novinek, které stojí za to sledovat:
- Minimalistické přístupy k vinifikaci: Mnoho vinařů se začíná soustředit na co nejpřirozenější způsoby výroby vína bez zásahů, což dává Chardonnay nový, čistý charakter.
- Eko a organická vína: V posledních letech roste poptávka po ekologických a organických vínech. Chardonnay pěstované bez chemických pesticidů a hnojiv nabízí autentičtější chuť.
- Víno v ležáckých sudech: Zrání v nových dřevěných sudech se stává trendem, který přidává Chardonnay jemné tóny koření a kouře, čímž se mění jeho profil.
Objevte svět Chardonnay
Chardonnay je ideální odrůdou jak pro začátečníky, tak pro zkušené milovníky vína. Jeho rozmanité varianty rozhodně stojí za prozkoumání.
Začněte třeba s dostupným vínem z Languedocu, později zkuste svěží Chablis a možná se jednou dostanete i k proslulým burgundským Grand Cru. Ať už hledáte víno na běžný večer nebo pro speciální příležitost, Chardonnay je sázka na jistotu.
Zdroj: Znalec vín
Foto: Shutterstock
