V roce 2005 založil a vybudoval toto rodinné Vinařství U Kapličky v obci Zaječí pan Rostislav Žďárský. Vinařství se zaměřuje na výrobu kvalitních přívlastkových vín. Vinařství hospodaří na vlastních vinicích o výměře asi 100 hektarů. Všechny vinice jsou obhospodařované v režimu vyšší integrované produkce a vinařství je členem Svazu integrované a ekologické produkce hroznů a vína.

Sklepmistrem firmy je Dalibor Babáček, po němž  je pojmenována i nejvyšší řada vín Dalibor. Jeho rukopis je čitelný v kvalitních vínech, která vinařství produkuje. Každé víno projde jeho rukama a za každým si pevně stojí, protože jim věnoval čas a péči při jejich vzniku. Tato péče a důslednost se úměrně odráží ve vyladěné a vyzrálé chuti každého vína. Pro kvašení a zrání vín používají ve vinařství 1000 litrové akátové a dubové sudy.

Všichni ve vinařství si dávají záležet na tom, aby kvalita všech vín dosahovala vysoké úrovně. Toto považují za věc radosti, profesionální pýchy a rodinné cti.