Rodinné vinařství Bibbiano bylo založeno jako „rodinné dobrodružství“ v roce 1865. Od té doby se mnoho věcí změnilo. V oblasti Chianti Classico patří vinařství Bibbiano k nejstarším statkům patřící jedné rodině.

V tomto nezměrném přírodním a lidském dědictví pokračuje již pátá generace ztělesněná Tommasem a Federicem Marrocchesi Marzi. Bratři Marzi, s vášní pro pěstování vinic a olivových hájů, pokračují v této rodinné tradici, která se zde předává z otce na syna. Věří, že zkušenosti svědčí o tom, že "příroda nesnáší násilí vůči ní a je ochotna štědře odměnit ty, kteří se k ní chovají s hlubokou úctou".

Jednou z těchto odměn jsou klony hroznů, které jsou jedinečné svého druhu. Samozřejmě, že značnou část práce již vykonala sama příroda, ale člověk musí najít způsob jak uchovat její nejlepší díla. A v rodinném vinařství Bibbiano vědí, jak na to. Bibbiano se nachází na historickém území Chianti, v obci Castellina in Chianti, s výhledem na údolí Val d'Elsa směrem k hradu Monteriggioni, v oblasti, kde má pěstování vinné révy etruský a latinský původ.

Vinice Bibbiano, obklopené rozsáhlými olivovými háji s více než třemi tisíci stromy, se rozkládají na celkové ploše přibližně 30 hektarů v nadmořské výšce 270 až 310 metrů nad mořem. Vinice jsou osázeny červenými hrozny Sangiovese Grosso a Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera, Ciliegiolo a Colorino, stejně jako Trebbiano, Grechetto a Malvasia del Chianti, které se nacházejí na dvou svazích, jež charakterizují Bibbiano a které vyznačují jeho různé organoleptické vlastnosti.

Pečlivým výběrem hroznů během sklizně, která je stále prováděna ručně a odděleným vinifikováním jednotlivých odrůd, bratři Marzi dávají každý rok přirozený výraz místnímu terroir a jeho zvláštnostem, přičemž se snaží respektovat touhu po rovnováze mezi moderností, tradicí a historií tohoto místa.